從福喜事件聯想食品工廠蟲害防製管理之殺蟲劑風險

   日期:2016-06-22     瀏覽:588    評論:0    
核心提示:國務院2014年10月9日發布《關於進一步加強食品藥品監管體係建設有關事項的通知》。通知要求深刻吸取上海福喜事件的教訓,舉一反三
 國務院2014年10月9日發布《關於進一步加強食品藥品監管體係建設有關事項的通知》。通知要求深刻吸取“上海福喜事件”的教訓,舉一反三,建立覆蓋食藥全程最嚴監管製度,切實管住管好,不高變通,不打折扣。

短短的幾個月世界上最大的肉類及蔬菜美國OSI集團在中國1996年成立的上海福兮食品有限公司損失慘重。使得讓我們深刻的意識到了規模化生產一旦出問題,就是一場輸不起的仗。

伴隨著食品生產和食品貿易的發展,分工越來越細。當你坐在上海火車站的肯德基餐廳拿起一個漢堡時,也許你吃到的是福建的雞肉、河北的麵粉、山東的蔬菜、甘肅的調料、天津的油等等。幾十個企業合作生產一個食品已為常態。

因此食品安全問題目前越抓越嚴,日益成為食品工廠所關心的重點中的重點。嚴格的安全認證體係,外來物的控製,過敏原的控製以及綜合蟲害管理等等都是食品企業麵臨的挑戰。

如果說這次福兮事件是由於“過期肉引發的血案”,那麽綜合蟲害管理過程中“一顆老鼠屎壞掉一鍋湯”的風險同樣會產生類似越發酵越大的風波,讓眾多快餐品牌集體躺槍。

本篇筆者將著重討論綜合蟲害管理中的殺蟲劑殘留風險,因為此類事件一旦發生,就存在當年德國“二惡英汙染”事件爆發的巨大風險。一家食品原料商的原料被殺蟲劑汙染,那麽它下遊被幾十家食品工廠加工成的半成品也會存在汙染的事實,乃至到更下遊幾千家快餐店的巨量的成品食品將會被波及。無論在數量上金額上所造成的損失將是巨量天價。就拿此次福喜事件來看,僅2天時間麥當勞的市值就已經蒸發了26億美金。

因此對於食品工廠來說,殺蟲劑所帶來的食品安全問題甚至超過蟲害本身帶來的風險。如何科學的使用和管理殺蟲劑也應成為食品工廠管理人員所關心的焦點之一。

  • 如何選擇使用殺蟲劑

首先食品工廠需根據防治害蟲的種類選擇對症相對安全的殺蟲劑,使用合適恰當的方式方法來殺死,驅除害蟲。在殺蟲劑應用風險控製上,需注意以下兩個要素:

1、殺蟲劑本身的毒性

2、殺蟲劑在食品中潛在暴露程度

首先,針對殺蟲劑毒性,食品廠需優先選擇可使用在與人密切相關的公共衛生殺蟲劑。公共衛生殺蟲劑是專門用於室內及室外防治滋擾人類生活的產品,故其具有更純的有效成分,有優質的助劑,更好的劑性從而保證對環境的安全性。公共衛生殺蟲劑具有安全性高,臭味刺激性小,對環境汙染低風險,具有殺蟲選擇性,對非靶標生物及天敵低風險。

目前市售公共衛生殺蟲劑的有效成分有以下幾種:擬除蟲菊酯類,有機磷類,氨基甲酸酯類,昆蟲生長調節劑等。殺蟲劑劑性有:微膠囊,毒餌,懸浮劑,水乳劑,可濕性粉劑,乳油等。除非當地行政機關規定要求,一般來說需選擇對人及環境相對最安全的產品及劑性。

表1殺蟲劑急性分級標準(大鼠)

毒性分級

級別符號語

經口半數致死量(mg/kg)

經皮半數致死量(mg/kg)

吸入半數致死濃度(mg/m3)

a

劇毒

≦5

≦20

≦20

Ⅰb級

高毒

>5~50

>20~200

>20~200

Ⅱ級

中等毒

>50~500

>200~2000

>200~2000

Ⅲ級

低毒

>500~5000

>2000~5000

>2000~5000

Ⅳ級

微毒

>5000

>5000

>5000

一般來說,專業公共衛生殺蟲劑應有數個基本條件,例如例如山東鬱康的殺蟲產品

(1)安全性高

(2)具適當殺蟲力

(3)臭味及刺激少

(4)不會造成環境汙染

(5)具有殺蟲選擇性,不傷非靶標生物及害蟲天敵。

鬱康推薦公共衛生殺蟲劑:

1.滯留藥品:5%高效氟氯氫菊酯懸浮劑,5%高效氯氰菊酯菊酯懸浮劑


2.超低藥品:16.86%氯菊酯.烯丙菊酯水乳劑


殘效性:殘效性之長短,主要受殺蟲劑蒸氣壓的大小,劑型,藥劑處理麵的材質,溫度、濕度、通風等條件的影響。如:常規擬除蟲菊酯類,在空氣中迅速揮發,通常製品為:蚊香,但不適合殘效處理。近年來擬除蟲菊酯類通過劑性變革也有殘效較長的產品,如:5%高效氟氯氫菊酯懸浮劑等。


有些產品,為兼具速效及殘效的目的,將二種藥劑適度混合使用,但此種做法必須嚴格按照綜合解決方案進行操作,自行調配常會產生不良效果,如中和作用、沉澱、失效或毒性增強等作用發生。

對食品工廠消費者辨別合格的產品而言,安全的專業公共衛生產品必須具有以下三項內容:

1、  產品的標簽

2、  農業部的登記證

3、  產品安全技術說明書(MSDS)


 

產品標簽

 

農藥登記證

 

產品安全技術說明書MSDS

  • 殺蟲劑的應用管控

對殺蟲劑的科學管理在采購,使用,儲存整個流程上都應遵循HACCP風險控製安全原則。一般來說在食品廠生產期間,生產車間內禁止使用殺蟲劑,蟲害的控製主要通過日常清潔管理和物理設施(粘捕式捕蟲燈及粘捕物理捕鼠設施)來監測害蟲入侵風險程度。

在一些國家和地區法律中,食品接觸表麵是不允許施用殺蟲劑的,滯留性殺蟲劑處理必須限製用於縫隙處理。如發生蟲害突發事件,則需緊急使用殺蟲劑,介於風險把控的原因,企業需要停產,並做好產品移除或覆蓋後方可實施化學處理。處理完成後,須對車間內所有可能接觸食品的表麵進行清潔,清除可能殘留的殺蟲劑。

在食品廠的蟲害控製中,是允許在廠房外圍使用衛生殺蟲劑以建立化學防護帶,以控製外圍的爬蟲和飛蟲,這樣可最大限度地降低化學藥物對食品的汙染。

殺蟲劑的配置:應在食品工廠現場配置,選擇通風,光線充足(避免陽光直射)的地方,並嚴格按照產品標簽上的配置方法或相關要求進行操作。配藥工作人員需做好個人防護,準備好刻度準確的量筒量杯等配藥工具。

殺蟲劑的施藥:針對不同的環境和防控蟲害,選擇相應的施藥方式方法。嚴格按照藥物的使用標簽說明並規範化操作,在施藥期間禁止吸煙,飲水,進食。

施藥結束後,清洗施藥器械及用具,用後的殺蟲劑容器不能亂丟亂放。需集中存放並交於特定環保公司銷毀。

為了規避人畜誤食的風險,針對殺蟲誘餌,不得采用人類常見食物自製加工。

在食品廠害蟲管控中,部分會選擇交予第三方蟲害控製公司服務。但這並不意味著“我給了錢,我不管你怎麽做”,因為害蟲的風險以及殺蟲劑的風險並沒有被規避掉。因此選擇一家合適的蟲害控製公司,並讓其給予專業技術能力給予更多的貫穿於整個食品工廠工作服務的每一環節的蟲害風險及殺蟲劑風險的改進是非常重要的。這其實是需要食品工廠蟲害管理負責人以及蟲害控製公司相關負責人要保持溝通的連貫性。確保任何不確認的事宜可以合理的合作處理從而預防食品安全事故的發生。

  • 三、殺蟲劑的記錄管控

不管是通用認證GMPs,HACCP,BRC,AIB,還是Yum! STAR,Mondelēz等企業標準,都要求應有書麵的記錄整個對蟲害控製的要求。所有采購藥品的三證(農藥登記證,標簽,MSDS)的歸檔,殺蟲劑應用範圍,靶標害蟲,應用的殺蟲劑的區域,使用方法、濃度用量,操作的時間和日期,操作者的簽名等。

如果蟲害控製外包,食品工廠應得到蟲害控製公司每次服務的服務作業報告及檢查報告,在月度或季度年度應得到所控製害蟲的密度趨勢分析及防控效果報告等記錄。

  • 四、殺蟲劑的儲存管控

一般來說,化學品的保存必須有專用的倉庫。如AIB標準中,化學品倉庫需遠離居民區及水源,倉庫大門需有明確的警示標識,並有安全的門鎖和專門的管理人員,倉庫內必須有通風和滅火設備,遠離陽光直射並保持幹燥和陰涼。管理人員需定期檢查化學品容器是否有破損、泄漏現象,所有產品的進出倉必須有記錄,並保留所有產品的三證(標簽,農藥登記證,MSDS)。

  • 殺蟲劑的中毒及應急情況處理

如吸入情況,應立即脫離中毒環境,移至空氣流通處,如果是輕度中毒,可逐漸恢複。

如果誤服,有任何的不良反應,請攜帶殺蟲劑標簽,立即就醫。

如眼睛和皮膚濺藥,立即用清水清洗,噴藥後也應徹底清洗。

如果是先正達大隆鼠藥誤服,可用針對性的特效解毒劑維生素K1解毒,須在醫生指導下使用。

一般來說,依照規範操作,不會出現殺蟲劑風險問題。但如果食品工廠萬一發生了殺蟲劑汙染事故,請依照汙染發生時產品是否要出廠進行管控。因此食品工廠應相應的建立一套食品安全應急預案或產品召回製度。

害蟲會不斷的入侵食品工廠來尋找食源。如今,隨著中國對食品安全問題的日益重視,如何讓害蟲遠離廠區,對殺蟲劑的殘留風險,越來越得到各方人士的關注。因此食品工廠,蟲害控製公司,殺蟲劑廠商,三方麵共同完善一套安全的蟲害管理係統在食品安全體係中,在消費者的健康保護中越發體現深遠的意義。

 
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